tuksa


Гнездо Опоссума

Здесь могут водиться туксы


Заглавное здрасте
апонсум смотрит
tuksa
Этот блог называется Гнездо Опоссума, потому что я, Опоссум по имени Тукса, здесь угнездилась. Я здесь живу, читаю книжки, встречаюсь с друзьями, злюсь, грущу, размышляю о смысле жизни, езжу в горы и на Байкал, воспитываю Санчиту и Анькисона иногда пишу что-нибудь околотворческое.
Тырить отсюда можно все, что вам нравится. Единственная просьба -- копирайт :-).
Я оставляю за собой право включать или не включать вас в список друзей, отвечать или не отвечать на ваши комментарии, а также стирать или не стирать все, что считаю нужным.
Я всегда рада новым друзьям, знакомым, приятелям, товарищам и френдам.  Я добавляю в друзья тех, кто меня заинтересовал. Если вы пришли ко мне первым и хотите взаимности, комментируйте --  мы подружимся, и я вас "зафренжу".А то по юзер-инфо и первой сранице не всегда можно понять, что вы за человек :-)
Вот здесь можно почитать
мои стихи и рассказы.
Метки:

Бёф бургуньон и последний вагон
tuksa
OGxhwELnHh4В любимом сообществе gotovim-vmeste2 продолжается раунд мясных рагу - и я буквально успеваю вскочить в последний вагон!

С самого начала хотела участвовать и аккурат свалилась с гриппом! Ну что же делать, говядину и вино я уже купила к тому моменту - ладно, думаю, так съедим! Ан нет: мироздание за меня, раунд-то продлили на неделю :). И хотя я за рабочую неделю так и не собралась, сегодня наконец все наверстала. И даже нашла мелкий лучок, который как будто по заказу появился в продаже :).

Вдохновленная фотографией из заглавного поста раунда, я решила готовить говядину по-бургундски. Тем более, что мне как раз удалось купить хорошую, но низкого сорта говядину - мясо с большим количеством жилок и соединительной ткани как нельзя лучше подойдет для длительного тушения в кисловатом соусе. Рецепт собирательный по следам разных публикаций в интернете, возможно, что в нем будут слегка просматриваться следы Чайльд Дж. - но тут я не уверена, хотя на нее ссылался один из источников.

Итак. Вот что мне понадобилось:

Говядина (скорее всего, это была часть задней ноги) с большим количеством жилок - 1 кг
Вино красное сухое - 500 мл
Куриный бульон желированный - стакан
стебель сельдерея - 2 шт.
Морковь - 2 средних штуки
Чеснок - 3-4 зубчика
Луковица 1 большая плюс большая горсть лука-севка
Бренди - 100 мл
Шампиньоны - 300 г
жир куриный - 1 ст. ложка
Мука, оливковое масло, соль-перец, тимьян, душистый перец, розовый перец и лавровый лист - немного или по вкусу.
[Нажмите, чтобы прочитать]
Говядину нарезала небольшими кусочками, посолила, поперчила, запанировала в муке и партиями обжарила на хорошо разогретой смеси куриного жира и оливкового масла. Если у вас нет куриного жира (я его сливаю, когда запекаю курицу), я не думаю, что это принципиально. Жарим в глубокой сковороде или казане, обязательно толстое дно и возможность ставить в духовку. Если жаровня чугунная - обязательно эмалированная! Иначе кислота вина может оказаться фатальным фактором не для кастрюли, так для блюда :). У меня еще советский толстостенный алюминиевый казан. Жарим партиями, чтоб не остывало масло и мясо обжаривалось до корочки, а не тушилось.
Включаем духовку на 160 градусов.
Тем временем мелко режем лук (репчатый), чеснок, сельдерей, а морковь - наоборот, толстыми шайбами. И, вынув мясо, быстро обжариваем их и заливаем бренди, которое мгновенно выкипает, помешиваем, собирая со дна прижарившуюся корочку. Возвращаем в казан мясо, добавляем лавровый лист, тимьян и перец, бульон (опять-таки, у меня есть запасы бульона, поэтому я добавляю. Если у вас нет - я встречала советы добавить воды или не добавлять ничего, кроме вина) и вино - в идеале, наверное, бургундское :). У меня просто сухое красное нонейм, которое я часто использую для готовки и глинтвейна.
Закрываем крышку и ставим в духовку минимум на два часа - дальше все зависит от говядины, встречаются рекомендации держать три часа, для моей это было излишне.
И последний аккорд: за полчаса до готовности чистим мелкий лук и обжариваем его до золотистой корочки, отправляем к нему шампиньоны - пусть их постигнет та же участь. Мелкие грибы можно оставить целыми, я резала. И отправляем все это в компанию к мясу!..
На гарнир у меня был внезапно батат, который пекся в духовке в фольге параллельно с основным блюдом. Но это просто так звезды сошлись :). А вообще, я думаю, хорошо будет подать сюда картошку... Или вообще ничего не подавать и просто есть соус с кусочком хлеба, как в оссобуко :)
Приятного!..
Метки: , ,

Опытным путем установлено...
tuksa
... что если сделать к Новому Году не одну, а три бутылки наливки, то за каникулы ты выпьешь не одну, а три бутылки наливки! :)))
Впрочем, еще две стоят в шкафу. Притормозим их немного. А на будущий год надо сделать еще больше. И обязательно из ежевики! В этом году рулят вишня и терн, виноград мы еще не попробовали, а вот крупная алыча не удалась: ягоды плохо пролезали в бутылку, кожица сминалась, в итоге наливка "с мякотью" вышла вовсе не мягкой, а наоборот - более резкой и терпкой. Больше не буду так.
А вообще я в этом году горда собой - к праздникам подготовилась отлично, у меня запасы наливок, имбирных пряников, масляного печенья, штолены, апельчиновые цукаты, мороженое... Так приятно после завтрака или на дижестивчик уговорить, смакуя, рюмочку сладенького и душистого, закусив пряным и рассыпчатым :)))
Впрочем, празднику скоро конец и запасы потихоньку подходят к концу, но хватило их тють-в-тють, и даже дети еще не прикочнили свое «шампанское» - сливовый компот (которого тоже на будущий год закрою больше!)
Каникулы вышли очень приятные и очень ленивые, один раз съездили в гости, а так - были дома, смотрели старое-доброе-любимое, варили солянку, пекли пиццу и ... делали ремонт в зале! Ура-ура, у нас наконец есть стены. Правда, на текщий момент эти стены сохнут, активно потребляя калории, так что я сижу в теплых носках, - в зале как в погребе: холодно, сыро и вся мебель сдвинута с мест :). Но 48 часов почти на исходе, и первые участки уже начинают отливать нежным и голубеньким, вместо серого и бурого пятнами :)
А сегодня я, пошлая женщина, совершенно счастлива, потому что мы с Вовкой пошли на разведку по обувным магазинам (в любимом были на днях и ни-че-го не нашли), и я сразу сказала, что это только разведка, иду посмотреть ассортимент и цены, и внезапно в первом же наткнулись на распродажу Рикера со скидкой 50%! И я купила реинкарнацию моих прошлых рикеровских ботинок, которые умерли своей смертью год назад, и по которым я очень скучала! (Модель другая и цвет другой, но каблук тот же, колодка та же, а на ноге даже лучше). В общем, я прыгала от радости :). А сразу вслед за этим мы зашли в джинсовый магазин и - опять внезапно! - купили мне джинсы, которые сидят просто отлично и стоят заметно меньше сбитого боинга, да плюс мне к ним подарили ремень - два ремня! - и тут же подогнали ростовку, да так, чтоб сохранить декоративно подшитую кромку!.. Вот последнее меня просто убило, меня поймут те, в ком росту метр с кепкой, и кому никогда не приходилось носить штаны с красиво вытертым низом штанин... И еще мы купили Вове смешную ушанку, просто на радостях :).
В общем, Рождество задалось! Поздравляю всех, - год начался отлично, пусть так и продолжается!

Лучше раз в год, чем никогда :)
tuksa
Сегодня все пишут итоги. Ну и я попробую.
Тем более, что елка наряжена, еда на завтра на 90% готова, в детской чистота, а Вова (воу-воу-воу!!!) вотпрямщас доделывает наш первый шкаф в зал и у меня есть надежда встретить Новый год в комнате, где будет хотя бы на две (на целых ДВЕ! Это много!) коробки меньше :).

Для меня уходящий год был не простым. Не таким жутким и тяжелым, как для многих тут, слава богу, у нас в семье никто не умер - уходили родительские знакомые, это да... Но ведь маме скоро 70, отцу - 75. В этом возрасте такое случается чаще...
И все же было трудно. Начался год проблемами с Сашей, провальной попыткой наладить отношения с помощью психолога, копились усталость и раздражение у меня на работе, вообще не было денег на работе у Вовки, - в итоге все это вылилось тем, что весной я заболела, организм просто отказался функционировать.
Пришлось собирать себя по кусочку, колоть сложные препараты, спасать печень и суставы, «кормить» голову и вводить в жизнь специфические тренировки. Денег ушла прорва, страшно подумать, сколько. Но результат есть - вот уже месяца три я не вспоминаю ни про боли в руке, ни про шею, ни про голову, ни про «женские дела». Контрольная кардиограмма не идеальная, но лучше, чем летняя - значит, магний тоже помог. А в качестве бонуса этот год подарил мне моего обожаемого АВ, доктора Лешечку, который каждую среду неизменно дарит мне своими занятиями, медицинскими байками, а также ехидством и сарказмом, заряд позитива на неделю.
Очень мало в этом году ездили на море - отчасти потому, что лето выдалось прохладное, отчасти потому, что Вова теперь работает в разъездах и в выходные ему часто хочется просто побыть дома, а на автобусе мне лень. Но тем не менее, выбирались с девочками и не раз. А вот в лесу не были совсем. Мне душераздирающе жаль, что Коса теперь не по карману. Не хватает ее.
Работ тащилась весь год ни шатко, ни валко. К счастью, Вова летом устроился в С. - как мы узнали на днях, кстати, его выбрали из (примерно) 50 (!!!) кандидатов - что хорошо подняло ему самооценку, а то все грустил, что он такой скромный рядовой труженик, Линукса не знает и вообще. И теперь у него там все отлично: крохотный (их трое) дружный коллектив, нормальная оплата, работа без крупных напрягов. И вот, например, сегодня у него впервые за много-много лет короткий день, а завтра выходной. И никаких тебе дежурств в бухгалтерии с 3 числа.
У меня все скромнее. С офисной работы я ушла летом и не пожалела ни разу - я нужна дома, это раз, и уж если работать в офисе - то заниматься делом, а не просиживать штаны, НЕ МОГУ. Домашняя занятость в этом году была относительно небольшая. Увы, и денег прямо фатально мало. Они, в принципе, гасят долги, но задержка на три месяца, это, знаете ли не сахар. Особенно с учетом того, что алименты с июля перестали приходить. Приставы там держат его за жабры, но хули толку? Задолжал три месяца, они ему счет арестовали, деньги поступили - мне перевели (в ноябре). Это хорошо, но разово. Дальше-то опять голяк. В общем, я все больше выкручиваюсь и кручусь, а то и подъедаю старые запасы, что меня очень огорчает. Зато мне наконец подняли кредитный лимит до 125 аж тысяч! Могу кутить. Могу не кутить :)).
С Сашей ситуация выправилась к лету. Стала намного вдумчивее, серьезнее. Учится прекрасно, по итогам полугодия принесла 4 награды, две спортивных, две за учебу. В городских соревнованиях по легкой атлетике - 4 место. Конечно, не все так радужно. Часто орет на Аньку, повышает голос на нас, на любое замечание типа "Саня, убери вещи из коридора" или "Вынеси мусор" рявкает с раздражением: «Хорошо! Хорошо!» В общем, кому я рассказываю. У многих из вас свои подростки. Утешаю себя тем, что она учится. Для меня это очень важно. И тем важнее, что оно само. Я помню свою тихую зависть, когда другие показывали фото пятерочных тетрадок, помню, как они говорили мне, мол, это наши пятерки, мы в эту отличную учебу вкладываем мегатонны своего труда, сил, нервов и времени, - так вот это пятерки и четверки Сашины и только Сашины, моего в них не вложено ни грамма. Только посильная мотивация и помощь по запросу. И второе - наши отношения за этот год не стали идеальными, но они намного лучше, чем раньше. Намного. И даже с Вовой я замечаю у них прогресс.
Анька радовала. В садике ее обожают все воспитатели, все говорят, что она талант и золотая голова. Это же подтверждается и успехами на шахматах. В общении не всегда все гладко, увы, постоянных подружек нет. Я очень надеюсь, что в школе появится, ведь она светлый, добрый, обаятельный детеныш. В сложившемся коллективе пробиться не так просто, а в новом, я думаю, шанс будет. Не обошелся для нее этот год без травм, но, к счастью, сломанная рука срослась без проблем, а нога и вовсе отделалась растяжением связок. Зрение - ура! - хуже не стало. А главное достижение - научилась бегло читать!
Много я в этом году общалась с разными людьми. Многих с моей легкой руки встретил и принял Кениг :). Кого-то в гости, а кого-то - и насовсем. Появились новые знакомства!
Самым запоминающимся событием года стала, пожалуй, поездка в Питер. Теперь так забавно узнавать тамошние (оказывается, они очень характерные!) виды и пейзажи на фотографиях, в кинокадрах... Раньше никогда не обращала на это внимание. А теперь беглый взгляд выхватывает сразу: о, Невский. О, набережная. Не могу сказать, что я влюбилась, что покорена, - для этого знакомство было слишком беглым. Но... Появилось чувство какой-то причастности к общемировой культуре, что ли. Нечто, ранее существовавшее только в книжках, обрело реальные черты. Это очень необычное ощущение.
Ну и рука об руку с путешествием на Неву - знакомство с дедовой родней, Федотом, Мариной, Инессой. Я бы хотела, чтоб общение было теснее, но даже и так мысль о том, что у меня есть сестры и братья с той стороны, меня очень греет.

Вот, наверное, все, что вспоминается с наскоку. Не знаю, буду ли писать завтра... Поэтому уже сегодня поздравляю всех с наступающим и желаю, чтоб 2017-й был посветлее. С Новым годом!

Когда вы говорите, Иван Васильевич...
пушистый колобок
tuksa
Как некоторые люди занятно излагают мысли.
Пост:
23344
Далее описание сюжета, не имеющего отношения к Булычеву. Говорю юзеру: отец ваш прав, это точно НЕ Любимец. Ответ:

12344
Я что-то подвисла. :))))
Метки:

У нас все дома
tuksa
Мой ребенок вернулся из Польши целым и невредимым!
Блин, я даже не думала, что буду ТАК дергаться. Умом я понимала, что телефон разрядился, роуминг не сработал, деньги кончились... но все равно - было НЕ УЮТНО.
И это всего сутки!
Как же меня мама-то из Берлина ждала три месяца?

А не спеть ли мне песню про... блины?
tuksa
Масленица уже подходит к концу, лента полна блинами, но я почти уверена, что не ошибусь, предположив, что подобные мне обитатели офиса в реале до них доберутся еще только завтра. И это как минимум.
А потому я не слишком запоздаю со своим постом :)
Честно говоря, я блины больше всего люблю дрожжевые, тесто развожу очень жидко, так что получаются они тонюсенькие и сплошь кружевные. И почти не сладкие: чтоб есть можно было хоть с вареньем, хоть с икрой, хоть с селедкой, за неимением.
А вот когда я была маленькая, я дрожжевые блины не любила - не знаю почему, но у мамы и бабушки они очень быстро черствели. Пекли мы их только чтоб помянуть кого-то. А хитом в те годы были блины на кефире! Тесто очень простое, заводилось на глазок, подходить ему было не надо, а вкус - неизменно изумительный.
Почему же я отказалась от такого чуда в дальнейшем?
...А перестали получаться. Что у меня, что у мамы. Вместо того, чтоб схватиться в румяный блин, на скороводке ежилась клеклая творожистая лепешка, которая при попытке перевернуть или расползалась и рвалась, или слипалась комьями, или то и другое одновременно.
Долгие годы мы с мамой грешили на то, что кефир нынче не тот. Отдраив пару раз сковородку и вылив пару ведер теста в раковину, я перешла на блины из кислого теста и думала, что это бесповоротно.
Кстати, о блинном коварстве пост-советского кефира мне не раз приходилось слышать и читать у других людей, - собственно, потому и решила написать о том, что...
1. Кефир тут как таковой все же не виноват
2. Есть очень просто прием, позволяющий решить проблему
Подвох, друзья мои, кроется не в кефире, а в муке.
Я не знаю, что там за мука была в советские годы, но в современной российской часто слабая клейковина. (Забегая вперед скажу, что все эти сведения я почерпнула, изучая журнал mariana_aga, очень жаль, что она те посты про клейковину выключила или удалила, не знаю). Даже если ее много, она не дает прочных эластичных пленок, тесто получается похожим на пластилин, оно не тянется, а рвется - и требует танцев с бубном. И второй момент: клейковина растворяется в кислоте!
И что же мы получаем на выходе?
В то время как блину нужна, для его плотной, но нежной эластичности, хорошо развитая клейковина - мы имеем слабую, да и та растворяется в кислом кефире! Вот вам и отгадка: блин из теста с неразвитой клейковиной получается клеклым и расползается, отказывается переворачиваться.
Но выход есть!
Как правило, никто не печет блины на одной кисломолочной основе. Заводят покрепче, а потом разбавлдяют водой до нужной консистенции.
Так вот: сделайте наоборот. Заведите тесто НА ВОДЕ! Вымесите как следует, дайте клейковине развиться! Даже оставьте на полчасика постоять в тепле! А вот теперь смело лейте кефир, он уже не повредит. Ну и густоту водой поправить тоже при необходимости можно в третью очередь.

Вот так я вернула себе кефирные блины. Тот самый вкус, тот самый слон, та самая пачка, упавшая за холодильник в 84-м :)

И еще один моментик: благодаря наводке ataggonyi, я уже много лет для особо ответственной выпечки пользуюсь мукой "Французская штучка". Кроме шуток. Она идеальная! Если у вас продают - (в Иркутске ее нет, а в УУ есть) - рекомендую! :)

Если хилый - сразу в гроб?
tuksa
Ане завтра снимать гипс, полезла на сайт детской поликлиники за телефоном регистратуры. Ну и так, походила посмотрела, что там есть полезного. Нашла прекрасное. Раздел «Школы здоровья» (школЫ! Уже хорошо).

2016-03-10 11-00-40 Скриншот экрана
Но листаем ниже. Еще ниже. Што эта, Карл? Ящик деревянный - купить?!111раз раз

То ли сайт нашей поликлинике делали пессимисты... То ли там просто трезво оценивают свои возможности излечения? :))))

(no subject)
tuksa
Если есть на свете Бог, то скотов, которые убили деревья у нас во дворе, в аду распнут и будут им отпиливать бензопилой хрен. По пять мм в час. Так, чтоб на утро он отрастал снова - и все начиналось опять.
А они будут визжать и обливаться кровью. И пусть им будет больно.
Вечно.

Подавала-подавала... да не подала :)
мы с хозяином
tuksa
Всю пору ранней юности я усиленно подавала надежды. Я была ребенком-звездой, танц-кружок, кружок по фото, а еще и петь охота - это про меня :). Я ходила на аэробику, в театральную и вокальную студии, рисовала, занималась журналистикой, а все школьные сочинения писала исключительно в стихах :). И если в школьной учебе преобладали в дневнике четверки, то, переместившись в вуз, я уже в первую сессию раз и навсегда получила статус не просто золотой, а бриллиантовой головы, - справделивости ради надо сказать, что большая часть предметов давалась мне легко. Но те, что не давались, я грызла зубами. Именная стипендия, красный диплом ивсевотэто.
[Нажмите, чтобы прочитать]
Никто даже и не сомневался, что я пойду в аспирантуру и далее большую науку :). Но вот... сбила меня с пути истинного в конце пятого курса журналистика. И там тоже все заверте!.. Второй год карьеры я встретила в самом популярном, самом продвинутом (и на тот момент реально классном) республиканском издании - причем я, сикуха, выбирала между несколькими вариантами. За шесть первых лет стажа моя зарплата выросла в 10 (в десять, Карл!) раз! Впрочем, тогда у всех все росло - инфляция-с. Но тем не менее, темпы были приличные даже на общем фоне.
Никто даже и не сомневался, что меня в ближайшие годы ждет кресло редактора и всевотэто. Но случился крах в семье и я уехала в Иркутск. По правде сказать - не жалею, потому что (если оставить за кадром всю новую жизнь, которая стала возможной именно благодаря переезду), то мое благословенное место работы все равно через пару лет превратилось в тыкву.
Впрочем, никто даже и не сомневался, что в Иркутске я всех покорю. И, в общем, оно тоже пошло неплохо, правда, разок попробовав, я поняла, что руководяще-административные должности - это не мое, зато я освоила новое дело (администрирование сайтов, HTML), а там и стала одним из российских, не побоюсь этого слова, экспертов в слингоношении (а я что, а я ничего, меня уже второй год подписывают как "Эксперт проекта ПроГВ" :Р).
И в Калининграде все вроде так хорошо и удачно складывается, сижу, работаю, тепло-светло-мухи не кусают, люди уважают, начальство ценит... Но все что-то неспокойно. Стабильности нет.

Все думаю: ну вот хорошо, пока трудовая моя лежит в БВ, их устраивает моя работа и удаленный формат, а чтобляеслинет? Вот так вот раз - и не будет завтра БВ? Ну хорошо, я думаю, что если что - меня сюда возьмут и официально... Но что, теперь до пенсии караулить кабинет? Нет-нет-нет :).
Краем глаза поглядываю на вакансии - даже в журналистике, мативо, голяк, не говоря уже о редактуре. Эстера estera пишет, что и корректура, на которую она сама всегда рассчитывала, потихоньку загибается. А ведь она в Москве!
Что за долбаное время. Вот сегодня, кажется, все хорошо - работа есть, деньги худо-бедно тоже есть, но ты вообще, АБСОЛЮТНО не знаешь, что с тобой будет завтра. Кучка мелких ничего не значащих работок, ничего серьезного.
Перебиться на пока - нормально. Но что за наифг? Почему нельзя работать долго и счастливо? Почему я боюсь, что каждая контора может через год схлопнуться и аннигилировать? Ведь может. И что потом?
И еще меня стал пугать мой возраст. Вот - теоретически - понадобись мне новая работа через год-два. И чо? Как в СОРОК лет куда-то устраиваться? Люди разводиться боятся по этой причине, а у меня своя мания - есть ли трудовая жизнь после сорока, а? :)


Как хочется дело жизни. Настоящее. Чтоб можно было про себя говорить: я - журналист, я - учитель, я - врач, я - редактор, я - архитектор, я - геолог, я - химик. Я - администратор - как-то вообще не то.
Я - слингоконсультант звучит уже лучше. Вот как бы еще добиться, чтоб это лучше наполняло кошелек... И чтоб это официально считалось работой!  Может быть, еще доживу, а?

Эк, куда меня занесло. А я ведь совсем не про это хотела написать - собиралась поделиться, что дядька тот (кто не помнит, я год назад писала на заказ стишок к 9 мая) так ведь и просит у меня открыток на каждый праздник :). Уникальный текст - плюс разместить на бланке с логотипом. Эх, устроиться бы на такую работу! :)) Не знаете, куда берут песателей стишков? :)) Впрочем, наверное, никуда не берут. Думаю, изготовители открыток свято верят, что стишки самозарождаются в интернете :)

?

Log in